올리브유의 효능 올리브유의 종류 가열시 주의사항 올리브유 보관방법 Ⅰ. 올리브유의 효능 1. 단일불포화지방이 풍부합니다. 올리브유를 구성하는 다양한 지방 중에서 우세한 유형은 단일 불포화 지방산(MUFA)입니다. 이 지방은 기름이 가열될 때 발생하는 해로운 변화에 더 강합니다. 사실, 올레산(올리브유에서 발견되는 우세한 MUFA)은 해바라기 및 옥수수기름과 같은 고도 불포화(PUFA) 식물성 기름에서 발견되는 주요 지방인 리놀레산보다 산화(산소와 결합하여 자유 라디칼이라고 하는 유해 물질 생성) 가능성이 50배 낮은 것으로 생각됩니다. 따라서 올리브유는 얕은 튀김, 굽기 또는 베이킹에 더 건강한 선택입니다. 2. 만성 질환에 대한 보호 특성을 가질 수 있습니다. 올리브유 , 특히 엑스트라버진 올리브유에는..